بذر قارچ خوراکی | اسپان قارچ داروئی

بذر قارچ خوراکی | اسپان قارچ داروئی

بذر قارچ یا اسپاون قارچ یا اسپان قارچ در واقع اندام های رویشی قارچ که همان میسیلیوم است بطوریکه وقتی با مواد غذایی همچون دانه های غلات توام می شوند و جهت تکثیر، کشت و پرورش بکار گرفته می شود اطلاق می گردد. با میسیلیوم های قارچ خوراکی را بر روی یک ماده مغذی که عموما گندم است آغشته و سپس جهت توسعه میسیلیوم بر روی گندم در شرایط مناسب نگه داری می شود. بعد از گذشت مدت زمان کوتان تمام سطوح دانه ها با میسلیوم های قارچ توسعه پیدا کرده و می توان جهت تکثیر از آن استفاده کرد.

انواع بذر قارچ

با توجه به تنوع واریته های قارچ در کل دنیا، در اینجا به مهم ترین و پرتقاضاترین واریته ها اشاره می کنیم:

1. بذر قارچ دکمه ای Agaricus bisporus
2. بذر قارچ صدفی با رنگ های سفید، صورتی و طلایی رنگ Pleurotus ostreatus
3. بذر قارچ ارینجی یا شاه صدف Pleurotus eryngii
4. بذر قارچ گانودرما Ganoderma lucidum
5. بذر قارچ شیتاکه Lentinula edodes
6. بذر قارچ شیمجی Hypsizygus spp
7. بذر قارچ انوکی Flammulina filiformis

بذر قارچ دکمه ای

قارچ دکمه ای با نام علمی Agaricus bisporus پرفروش ترین و پرتقاضاترین واریته قارچ خوراکی در ایران است. در بازار ایران با توجه به درآمد معقولی که این واریته دارد و همچنین نسبت به بازارپسندی خوب آن، اکثریت کارآموزان عرصه پرورش قارچ خوراکی به دنبال کشت قارچ دکمه ای می باشند.

بذر قارچ صدفی

قارچ صدفی با نام علمی Pleurotus ostreatus تقریبا در رتبه دوم تقاضا و فروش در بازار ایران به شمار می آید. طعم خاص و لذیذ آن، باب میل قشر خاصی از جامعه بوده و با توجه به رنگ بندی هایی که این واریته دارد محبوبیت خاصی را در ایران پیدا کرده است.

بذر قارچ ارینجی یا شاه صدف

قارچ ارینجی یا شاه صدف با نام علمی Pleurotus eryngii یک قارچ خوراکی کاهدار از شاخه بازیدیومایکوتا می باشد. با توجه به اینکه این واریته جزو قارچ های ساپروفیتی می باشد و به راحتی بر روی ریشه و سایر بقایای گیاهان علی الخصوص گیاه Eryngium campestre رشد می کند به ارینجی نام گذاری شده است. این قارچ پادشاه قارچ های صدفی است و طعح حدواسط بین قارچ دکمه ای و صدفی می باشد.

بذر قارچ گانودرما

قارچ گانودرما با نام علمی Ganoderma lucidum سرشار از آنتی اکسیدان، پروتئین و … یک قارچ دارویی یا خواص درمانی دارد. مصرف این قارچ باید زیر نظر متخصص انجام شود.

بذر قارچ شیتاکه 

قارچ شیتاکه با نام علمی Lentinula edodes یک واریته از قارچ های خوراکی با طعی لذیذ با ارزش غذایی بی نظیر می باشد. این واریته سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی و … بوده و خواص درمانی دارد.

بذر قارچ شیمجی

قارچ شیمجی با نام علمی Hypsizygus spp هماهند قارچ شیتاکه جزو دسته بندی قارچ های صنعتی به شمار می آید. از این واریته به دلیل داشتن خواص داروئی و درمانی غنی از پروتئین و  فیبر بوده و عموما در آشپزی به کار گرفته می شود.